「手しごと」へのこだわり
いちふじのお菓子は厳選した天然素材を使用し、当店工房にてひとつひとつ心を込め全て手作業でお作りしております。日常のお茶うけ、大切な日の贈り物に、お子さまからご年配の方まで喜んでいただける“お菓子”を目指します。注文のお餅は、可能なかぎり柔らかい間にお渡しできますよう作る時間を考慮しています。
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「素材」へのこだわり
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100%出雲産（佐田町産・稗原町産で、主にヤシロモチ）を使用しています。雪解けの清流、澄んだ空気と適度な湿度、米作りに適した養分がバランスよく含む土地に恵まれた自然の中で育ったお米です。このお米が持つ旨味成分は餅になった時にこそ、十分に引き出されます。
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佐田町の空気のきれいな山奥で採った無農薬のものを使用しています。担当者がよもぎの育つ時期になると、風味も味も強くなった一番良い頃（約2週間）を選んで摘んでいます。自然が多く雪深い佐田町で長い冬を越えて育ったよもぎは柔らかく、風味も豊かで格別です。
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自然豊かな北海道産の他、地元佐田町産の小豆を使用した自家製餡です。和菓子に欠かせない「餡」の原料になる小豆。しっとりした甘さで質の良い「出雲の小豆」は、いちふじのお菓子に欠かせないとっておきの素材です。
御赤飯は佐田町で契約栽培していただいている小豆を使用しています。 -
